安徽大枣杀菌机公司服务介绍 科弘微波实力厂家

微波灭菌在食品行业中的作用：微波杀菌技术由于所需时间短，因而可以很大程度的保持食品的营养成分，且杀菌效果显著，可以使食品不使用防腐剂而延长保存期。由于其优于传统的食品加工方法，微波杀菌技术近越来越受到人们的重视，在食品行业中得到许多应用。微波杀菌在具体食品中的研究和应用已有很多相关报道。昆明理工大学张博士等人用微波处理鲜牛奶30秒，就可以达到***总数的质控标准；处理90秒后则可以将大肠等彻底杀灭，且保存3天后仍未见***生长，不仅其营养成分保持不变，而且经微波处理作用后，牛奶中的脂肪球直径变小，增加了奶香味，提高了产品的稳定性，有利于营养成分的吸收。梁博士等人以冬瓜和赤豆馅料为试样，研究两种馅料的微波杀菌工艺，为解决馅料制品保鲜瓶颈和延长馅料制品保质期提供理论依据。实验结果表明微波功率越大，照射时间越长，灭菌效率越高，经微波杀菌的馅料制品，其菌落总数和霉菌数量低，灭菌效果好，达到***相关行业标准，对延长馅料制品的保质期非常有利。当然，除这些所被试过的样品外，还可以放一些我们日常所用的各种饮料、营养、调味品等等。

波杀菌设备的冷却方式常见的有水冷和风冷两种，设备的电器部分采用的是风冷或是水冷方式，因为在加工的过程中，会产生一定的温度，降温能提高使用寿命，很多朋友不知道有什么区别，这里简单讲解下。

     一、风冷微波杀菌设备

     1、风冷散热是早期工业微波的主要散热方式，优点是维修简便，无需辅助配套。

     2、采用风冷时一般只需采用轴流风机即可。

     二、水冷微波杀菌设备

     1、如果微波设备每天的工作时间需要超过16个小时，由于工作时间较长，建议采用水源对磁控管和变压器进行冷却。

     2、采用水冷方式，即还需要建水池和冷却塔，冷却前的进水温度要控制在32度以下，器件的使用寿命可大大加强，可连续20小时以上工作不停机生产。

微波干燥杀菌机在粉状调味品中的应用

调味品主要是指香草和香料，它能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于***健康，包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像、酱油、醋、味精、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。在粉末调味料生产中，微波干燥杀菌机正发挥越来越重要的作用。

   粉状调味品是一种重要的食品原料，应用范围很广，其分类方法很多，按原料来源和生产方法划分，可分为天然型和反应型；按口味划分，可分为甜味型、咸味型和甜咸兼用型。常见的粉状调味品包括：鸡精、咸味香精、香芋粉、烤鸡粉、咖喱粉、麻辣粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精。

??使用微波干燥杀菌机对粉状调味品进行干燥杀菌，具有多项优点，比如时间短、、方便操作。但只有正确掌握微波设备特性、采用科学合理的使用方法、选用合适的设备，才能取得良好的杀菌和干燥效果。在粉状调味品的杀菌和干燥过程中，准确掌握微波特性、科学选用微波设备，完全可提高调味品的质量、降低生产成本、改善生产环境和提高生产效率，将有效促进调味品产业的发展。

? 如用微波干燥杀菌机对花椒粉杀菌，会产生“烤焦”现象，后来据分析：本身水分含量不高的花椒粉粉在杀菌时，因温度太高，花椒粉中的成分发生聚合反应，结成块状物。而微波加热在物料内外同时进行，由于块状物内部的散热速度更慢，导致物料内外的边界条件不同，终导致物料内出现烤焦问题。花椒粉出现内焦问题，会影响杀菌和干燥速度、产品外观、口感、气味、应用方便性、营养价值等指标。原因找到了，然后采取降低微波杀菌温度、同时搅拌的方法，就可防止花椒粉烤焦问题的发生。一般而言，在用微波对粉状调味品杀菌时，温度不宜超过100℃，而且，物料水分在10-15%左右杀菌效果为理想。

微波杀青

提升绿茶品质绿茶是茶叶中的一种，属不发酵茶，通过杀青、揉捻、干燥等加工制作而成，杀青是绿茶加工中的关键工序。微波杀青设备是采取微波技术，钝化酶的活性，并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化，从而形成绿茶的品质特征，较多地保留了鲜叶内的天然物质，比如茶多酚、氨基酸、叶绿素、***。

绿茶采摘回厂后，摊放在干净的器具上，厚度以7—10厘米为宜，摊放时间6—12小时，中间适当翻叶。鲜叶摊放含水量达到68％～70％时、叶质变软、发出清香时，即可进入杀青阶段。微波杀青设备利用微波产生的热效应，对绿茶进行辐射，绿茶内部的极性分子受微波周期性变化的影响，随微波进行周期性活动。由于微波的频率很高，绿茶内部分子高速碰撞而产生了大量的摩擦热量迅速提高物料的温度，从而达到快速升温的效果起到杀青的效果。

微波杀青机穿透力强，经过微波处理后绿茶产品芽叶完整，色泽绿翠，汤色绿亮，香气，不仅完全避免了传统绿茶制法所造成的烟焦味，而且在很大程度上可消除夏秋茶的苦涩，大大提升了品质。

     微波杀青机不仅具有杀青***，还具有干燥、杀菌的功能。绿茶在贮运过程中易生虫，在秋茶的渥堆过程中也常发生昆虫污染的现象。过去常用熏蒸的杀虫方法，但存在残留的问题。采用微波处理可以取得良好的杀虫效果、茶叶中昆虫的杀虫效果与茶叶和虫体的介电性质密切相关，当茶叶的含水量小于12％时，有利于增强杀虫的效果，还有提香的作用。